ダイエットの栄養、ウソ・ホント

　朝食の卵料理に凝っていた時期があるの。ふわふわオムレツ、半熟目玉焼き、ポーチドエッグ、野菜を入れたスクランプルエッグ、卵ってハッピーな気分になる食べ物だけど、やっぱりコレステロールが問題よね。ダイエット中は食べないほうがいいのじゃない？

○ブーツ！卵を食べても必ずしもコレステロールは高くならないよ

　え、違うの。じや、自身だけ食べればいいのかしら。よく芸能人とかモデルが、白身だけ食べているっていう記事を、どこかで読んだことがあるもの。

○違うね。卵はバランスがいい食材なので、気にせずに食べたほうがいいんだよ。

　どうして？コレステロールがたっぷりってことは、カロリーだって高いんじゃない？

○卵1個は81キロカロリーだよ。カロリーオフの缶チューハイ500ミリリットルだって、1本で100キロカロリーは超えるし、納豆1パック40グラムは80キロカロリーだよ。

○コレステロールの最近の研究結果では、たとえば健康な卵大好き人間が1日に卵を5個食べても、血中のコレステロールは変わらないといわれているんだよ。ま、5個は食へすぎかもしれないけど。卵料理に使うバターや油を控えめにしたり、ゆで卵を塩で食へれば問題ないんじゃないかな。コレステロールの含まれる食べ物を食べたら、必ず血中コレステロールが高くなるというわけではないのだよ。

　へえ〜。

○だいたい、コレステロールだって、人間の体には必要なものだから、食へ物から吸収する以外に肝臓でも合成されている。体の中に存在するコレステロールの3／4は肝臓で合成されたもので、食へ物から直接取り入れられたものは1／4しかないのさ。コレステロールが食べ物から多めに入ってきた場合、肝臓でのコレステロール合成が抑えられるようになっているんだ。だからといって高コレステロール食品ばかり食べてはいけないけどね。

○朝食抜きだと、体温を十分に上昇させるエネルギーが足りないので、お昼ご飯を食べるまで"ぼ〜っ"としていることになる。

○人間に必要な栄養素は必須アミノ酸9種、必須脂肪酸3種、ビタミン類約15種、ミネラル約16種、プラス炭水化物の約44種なのだが、卵にはビタミンCと炭水化物と食物繊維以外のすへてが含まれているのさ。1日1個は食べたいね。

○卵は、体によい栄養素がバランスよく含まれている

�@卵のコレステロール

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